Tại sao chúng ta hạn chế carbohydrate?
Không phải ngẫu nhiên mà trong chế độ ăn kiêng giảm béo người ta đề xuất giảm ăn tinh bột. Trong các loại thực phẩm ăn vào, chúng ta có thể chia thành 3 nhóm thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Đó là: các loại thực phẩm cung cấp tinh bột như: cơm, gạo, nui và mì. Thức ăn cung cấp chất béo như: dầu mỡ. Thức ăn giàu đạm, thịt, cá, trứng, sữa.
Giải thích về mặt năng lượng, béo phì được cho là đơn giản gây ra bởi sự mất cân bằng năng lượng, trong đó lượng năng lượng tiêu hao lớn hơn lượng năng lượng được sử dụng. Điều này dẫn đến sự gia tăng năng lượng. Năng lượng dư thừa sẽ được tích trữ và trở thành nguồn chất béo.
Trong khẩu phần, tỷ lệ tinh bột luôn cao nhất (60-70%). Vì vậy, điều đầu tiên mọi người nghĩ đến là, nếu bạn muốn giảm béo, bạn có thể cần phải giảm carbohydrate, sau đó bạn mới có thể giảm mỡ. Cái chúng ta cần cắt giảm nhiều, cũng là lẽ tất yếu của tự nhiên. Nhưng thực sự, đây mới chỉ là bước khởi đầu đối với các nhà khoa học. Điều mà các nhà khoa học quan tâm nhất khi giảm lượng tinh bột ăn vào là cách thức mà tinh bột di chuyển trong cơ thể chúng ta.
Giảm lượng carbohydrate thực sự giúp giảm cân
Từ góc độ này, tinh bột là trạm trung chuyển lớn nhất và linh hoạt nhất cho các chất dinh dưỡng. Nó có thể dễ dàng chuyển hóa thành chất béo và chất béo dễ dàng chuyển hóa ngoài tinh bột để tạo năng lượng.
Con đường phổ biến để đưa tinh bột vào cơ thể là con đường đốt cháy năng lượng. Nó sẽ được chia nhỏ thành các phân tử đường đơn giản gọi là glucose. Đường này sau đó được chuyển hóa thành các phân tử acetyl-coA. Acetyl-coA tiếp tục đi vào chu trình Krebs và quá trình tạo năng lượng thực sự bắt đầu. Tất cả các loại ATP được tạo ra giống như một cơn bão và chỉ cơ thể cần sử dụng nó.
Mọi thứ sẽ không thành vấn đề nếu chúng được kiểm soát. Nếu chẳng may bạn ăn quá nhiều tinh bột thì sao? Mức độ ATP cần thiết cho cơ thể không nhiều như khi đưa vào miệng, nên việc dư thừa tinh bột là điều không thể tránh khỏi.
Phần tinh bột thừa này tất nhiên sẽ được vận chuyển đến gan để dự trữ ở đó. Các phân tử đường do tinh bột tạo ra lúc này được vận chuyển bằng đường tiêu hóa trong ruột đến gan, sau đó đi theo con đường ngược lại, nhờ đó tinh bột dự trữ được tập hợp lại trong gan.
Nhưng thật không may, gan có hạn, nó chỉ có thể dự trữ một lượng tinh bột nhất định. Nếu trọng lượng cơ thể con người khoảng 60-70 kg như nam giới trưởng thành vạm vỡ thì gan chỉ có thể dự trữ khoảng 5% khối lượng, tương đương 100-150 g glycogen (glycogen là dạng dự trữ của glycogen từ tinh bột. ). Số lượng này không thể chứa được lượng tinh bột mà chủ nhân đã ăn nhiều như vậy.
Lúc này, cơ thể có một phương pháp thích ứng khác, đó là tập trung chuyển hóa glucose hoặc tinh bột dư thừa thành acetyl coA. Acetyl-coA sẽ không đi vào chu trình Krebs để lấy năng lượng nữa, mà sẽ đi vào chu trình ngược lại của quá trình tái chế chất béo. Chất béo tiếp tục tích tụ và tích tụ đến mức dẫn đến béo phì.
Mức độ sản xuất acetyl coA từ tinh bột là rất lớn nên người ta thường lấy cơ sở của acetyl coA làm tinh bột. Vì vậy, điều đầu tiên mọi người nghĩ đến khi muốn kiểm soát béo phì, ngoài chất béo, là tinh bột, và có lẽ không có gì khó để hiểu được. Vì cách biến tinh bột thừa thành mỡ dễ như lật bàn tay.
Bằng chứng không thể phủ nhận
Chế độ ăn thực nghiệm nổi tiếng của Atkin đã mở ra cánh cửa cho vấn đề thực tế lý thuyết. Tác giả này đã cho 45 người béo phì ăn theo hai chế độ ăn khác nhau: một nhóm (45 người) ăn chế độ ăn ít carbohydrate và một nhóm khác (45 người) ăn chế độ ăn ít chất béo. Việc ăn uống được kiểm soát hàng ngày trong khi các hoạt động của những người tham gia vẫn như bình thường.
Sau 30 ngày thử nghiệm, người ta thấy rằng chế độ ăn hạn chế carbohydrate đã đạt được kết quả ấn tượng, giảm 14 kg / tháng, và con số này lớn hơn chế độ ăn hạn chế chất béo chỉ giảm 10 kg / tháng. Hãy cùng chờ xem hạn chế ăn bao nhiêu tinh bột và hạn chế bao nhiêu chất béo vì nó quyết định đến việc chúng ta giảm được bao nhiêu cân, chỉ dừng lại ở mức giảm 14 kg trong một tháng. Con số này cho thấy giảm ăn tinh bột có thể giảm béo và giảm mỡ thực, giảm cân ấn tượng. 14 kg trong một tháng không phải là điều dễ dàng để giảm cân.
Như vậy vẫn chưa đủ, vì có thể việc hạn chế tinh bột kết hợp với chế độ ăn ít chất béo mà các nhà nghiên cứu không chú ý đã dẫn đến việc giảm cân hơn là thực sự hạn chế carbohydrate.
Sau đó, mọi người đã thử các chế độ ăn kiêng chuyên sâu hơn. Thử nghiệm này được thực hiện với 65 người thừa cân. Trong số 65 người này, họ được chia thành hai nhóm: một nhóm ăn theo chế độ ít chất béo, lần này sử dụng hạn chế chất béo làm khuôn và không hạn chế tinh bột. Một nhóm hạn chế chất béo khác tiếp theo là hạn chế tinh bột. Kết quả thu được sau 6 tháng rất thú vị: ở nhóm hạn chế chất béo, không hạn chế tinh bột, có đối tượng chỉ giảm được 5 kg, trong khi ở nhóm hạn chế chất béo có hạn chế tinh bột lại giảm. Được 9 kg. Vì vậy, 4 kg thặng dư bị mất thêm là một đóng góp thêm vào việc giảm lượng tinh bột. Thực tế, khoản đóng góp bổ sung này gần như bằng giá trị của điều lệ ban đầu.
Có lẽ không cần nói thêm, việc giảm lượng carbs thực sự tốt cho việc giảm cân, hoặc giảm lượng carbs có ích trong việc ngăn ngừa béo phì.
vấn đề còn lại
Về cơ sở lý luận: béo phì có hại cho sức khỏe. Giảm béo phì làm giảm tác động xấu của nó, tốt cho sức khỏe của chúng ta. Giảm ăn tinh bột để giảm béo phì. Tóm lại, giảm lượng tinh bột sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe, điều này tương tự như việc ăn tay.
Đây chỉ là mặt hợp lý phía trước. Giảm ăn tinh bột chỉ làm giảm tác hại do béo phì gây ra. Nhưng liệu việc giảm lượng tinh bột có gây ra bất kỳ tác động tiêu cực nào hay không thì phải được xác định. Từ góc độ này, chúng ta cần xác định một cách nghiêm túc về liệu pháp. Vì mọi người hạn chế ăn tinh bột trong một bữa nên ăn hai bữa là được. Nhưng hạn chế ăn uống kéo dài, câu chuyện phải xem xét cụ thể.
Trở ngại đầu tiên là việc hạn chế ăn tinh bột gây ra cảm giác đói cực độ. Và sau một thời gian hạn chế carb, nếu những người béo phì không thực hiện nghiêm túc, họ có thể rất đói và tăng cân gấp đôi sau khi giảm cân.
Nó được nghiên cứu trên một nhóm phụ nữ béo phì. Lúc đầu, hạn chế ăn tinh bột là điều nên làm. Cứ như vậy, các cô gái bước lên cân và cứ thế, đồng hồ vui vẻ quay đi quay lại. Nhưng điều mà hai chị em phải gánh chịu là những cơn đói không thể chịu nổi. Hơn một nửa trong số họ không thể nhịn ăn và ăn thức ăn vặt. Nên nhớ rằng mình đã giảm lượng tinh bột trong bữa ăn chính. Kết quả lâu dài: tăng cân nhiều hơn. Điều này là do đói cực độ.
Một trở ngại khác của việc ăn uống hạn chế carbohydrate là dinh dưỡng cho não thấp. Gần 95% năng lượng não của bạn đến từ đường. Não có sự trao đổi chất rất cao và không có một lượng lớn tinh bột dự trữ bên trong. Vì vậy chỉ cần thiếu tinh bột, não bộ ngay lập tức có vấn đề. Nếu chúng ta giảm lượng carbohydrate đến mức tối đa, não sẽ không đủ năng lượng để hoạt động. Người giảm cân sẽ rơi vào trạng thái mệt mỏi và kém sáng tạo. Trong trường hợp nghiêm trọng hơn, họ sẽ cảm thấy đau đầu, chóng mặt và khó thở. Trên thực tế, đây không phải là một vấn đề dễ dàng và thuận tiện trong việc cắt giảm carbs.
Trở ngại thứ hai của việc hạn chế ăn tinh bột là nó có thể gây ra một số thiếu hụt vitamin. Vitamin chủ yếu ở đây là vitamin B và lý do thiếu hụt là do các loại vitamin này thường đi kèm với thực phẩm giàu tinh bột. Việc hạn chế ăn tinh bột vô tình hạn chế cung cấp vitamin B và sẽ làm rối loạn quá trình trao đổi chất, tất nhiên ở một mức độ nào đó cũng sẽ làm rối loạn sự trao đổi chất này. Các trường hợp thiếu hụt khoáng chất nhỏ cũng đã được báo cáo với việc hạn chế carbohydrate kéo dài, trong khi các trường hợp khác làm phức tạp việc điều trị các bệnh mãn tính đã được báo cáo.
Thiếu tinh bột quá nhiều cũng không có ích gì. Nghiên cứu đã được thực hiện và đã chỉ ra rằng nếu một người theo chế độ ăn kiêng hạn chế tinh bột quá mức và kéo dài có thể gây ra tình trạng thiếu hụt tinh bột. Cơ thể, thay vì chuyển hóa đường, đã chọn đi theo một hướng khác: chuyển hóa các thể xeton. Cơ thể xeton được tạo thành từ chất béo và gây ô nhiễm máu. Nhược điểm của ketosis là có thể gây hôn mê và tử vong. Tất nhiên, biến chứng tai biến này chỉ xảy ra khi tình trạng thiếu tinh bột trầm trọng.
Cho đến ngày nay, suy đoán về tác dụng phụ của việc hạn chế carbohydrate chính xác là như vậy. Và vẫn chưa có đủ bằng chứng để biết những ảnh hưởng sức khỏe lâu dài của chế độ ăn ít chất béo có thể gây ra tai hại như thế nào. Chỉ biết, ngày nay, giảm béo bằng cách giảm tinh bột xuất hiện như cồn.
Thay vì kết luận, chúng tôi muốn lưu ý một số điểm:
Tác dụng giảm cân của chế độ ăn kiêng này rất có lợi, và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng rất thú vị, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện chế độ ăn hạn chế carbohydrate dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ. Bác sĩ sẽ hỏi bạn nên đặt bao nhiêu, bao nhiêu hay ít, đặt mục tiêu gì, và đặt nó trong bao lâu. Với sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng, bạn sẽ giảm cân an toàn mà không lo tác dụng phụ.
Bạn chỉ nên áp dụng chế độ ăn này khi cơ thể khỏe mạnh. Bạn không nên ăn kiêng nghiêm ngặt khi đang điều trị bệnh hoặc khi cơ thể đang bị rối loạn nghiêm trọng.
Hạn chế tinh bột, không kiêng chất bột đường. Nếu bạn loại trừ hoàn toàn tinh bột ra khỏi khẩu phần ăn của mình bằng cách nhịn cơm, nui, mì thì có thể coi đây là cách giảm cân phản khoa học nhất. Hạn chế ăn tinh bột nên hạn chế cả bữa chính và bữa phụ, không bao giờ ăn vào các bữa khác sẽ mang lại hiệu quả trông thấy.
Khi bạn làm những điều này, điểm thưởng cho số của bạn sẽ tăng lên và điểm thưởng cho sức khỏe của bạn cũng tăng lên.
Bài viết được chia sẻ bởi caigiday.com
