Cách làm gỏi cá com

Đánh giá của bạn post
Cach lam goi ca com

Gửi bởi: nắng gió Hiện đại hóa: Ngày 26 tháng 9 năm 2017

Cá biển là thực phẩm ít béo, giàu Omega-3, DHA… rất tốt cho sức khỏe. Nhiều loại cá biển làm gỏi ngon như cá trích, cá mai, cá hồi, cá ngừ … Mời các bạn tham khảo cách làm gỏi cá dưới đây.

1) GỬI CÁ

thành phần
– Phi lê cá trích: 150 gram
– Cần thuyền: 30g
– 30g cà rốt, 30g hành tây, 20g gừng, thái chỉ, 20g ớt hiểm, 20g dừa nạo.
– 500g bún tươi, 2 gói bánh tráng, 1 muỗng canh tỏi băm
– 20 ml nước mắm, 2 thìa vừng trắng rang
– 50 g rau thơm, 1 cây xà lách, 1 quả chuối, 1 quả chua, 1 quả dưa chuột
– 200 ml dầu ăn, 1 thìa nước cốt chanh.
– Nước chấm: 50g bơ đậu phộng, 30ml nước mắm, 15ml nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt hiểm, 30g đường cát, trộn đều.
Nước trộn gỏi: 20ml nước cốt chanh, 50g đường cát, 10ml nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều.

Chuẩn bị các:
– Cá trích rửa sạch, ướp với nước mắm, gừng, ớt cay và nước cốt chanh trong hai phút rồi vắt khô.
– Rau xà lách rửa sạch ngâm nước xốt với các loại rau thơm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Chuối rửa sạch, ngâm nước muối loãng cho bớt thâm, xắt mỏng vừa ăn. Dưa chuột rửa sạch, xắt mỏng. Khế chua gọt bỏ mép khế, cắt miếng hình ngôi sao.
Cà rốt, hành tây, dao cắt sợi. Tỏi chiên vàng. Cho tất cả vào tô, cho cá trích vào, trộn đều với nước trộn gỏi.
– Cho gỏi cá trích ra đĩa, cho dừa khô lên trên, rắc mè trắng rang. Dùng Với Mì Tươi, Gỏi, Rau Thơm, Khế, Dưa Leo, Chuối Và Bánh Tráng, Nước Chấm Sẵn.

1663499059 797 cach lam goi ca com

2) GỬI CÁ

thành phần

– 1 kg cá mai – 1 x dấm – 30 g đậu phộng, ớt hiểm, ngò gai
30 cái bánh tráng – 1 muỗng canh nước mắm ngon
1/2 chén mắm tôm sống, 1 quả chanh
Hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, lá lốt 1 nắm

Cung cấp

Hoa ớt cay.
– Làm sạch cá mai, để vào rổ cho ráo. Cầm con cá mai trên tay, ấn nhẹ vào lưng rồi chia đôi con cá, lấy đuôi cá kéo theo sống lưng.

Điều trị

– Ta cho giấm vào tượng, cho một con cá mai vào, dùng đũa đảo đều. 1/2 chén dấm trộn với đường phèn, bột ngọt, hành, tỏi băm nhuyễn phi thơm.
– Vắt mơ cho khô, chắt lấy phần giấm đã dùng, pha một ly giấm và đường nêm. Cho cá vào trộn đều.
Đậu phộng rang giã nhỏ, để lại một ít rải trên mặt, trộn gỏi bao nhiêu cũng được.
Nước chấm: tỏi băm nhuyễn, ớt cho vào mắm tôm, thêm đường, dấm, chanh gọt vỏ, bỏ chanh, bỏ hạt, cho vào cối giã nát, cho chanh vào mắm tôm, nêm vừa ăn.

1663499061 504 cach lam goi ca com


3) Chỉ gửi cá

Cá để làm gỏi nên chọn loại cá lớn (ba, bốn lạng trở lên) béo, bụng màu vàng trắng, lưng màu xanh đen như đá. Câu cá cũng lắm công phu. Ếch được làm sạch nhớt bằng cách cho vào bếp tro rồi phơi cho khô hết tro hoặc dùng nước vôi trong ngâm cho sạch nhớt, rửa sạch cho hết nhớt.

Sau khi dầu mỡ khô, buộc và treo cà vạt. Dùng dao rạch vùng da quanh cổ để lột da như rắn. Lớp thịt màu trắng hồng hiện ra sau lớp màng trắng xanh của da. Cắt bỏ đầu, bỏ ruột, dùng khăn giấy thấm khô rồi dùng dao mỏng tách xương, lọc lấy thịt. Xương chặt quá nhỏ để làm mẻ. Cùi có màu vàng hồng như mật ong rừng, được ướp và ép với nước cốt chanh tươi, gói trong giấy báo hoặc giấy thấm để khô ráo, không bám bụi, chờ các công đoạn tiếp theo.

Xem thêm  Kết tủa vàng từ nước cường toan

Tiếp theo, dùng dao thái mỏng, chặt và rửa sạch để được miếng thịt dài hơn ướp với nước cốt tỏi và riềng. Trước khi ăn, trộn đều để riêng cơm (hoặc ngô). Một loại salad mỏng được làm từ gạo (hoặc ngô) nướng cho đến khi vàng nâu rồi nghiền nhỏ. Thính khô và mỏng.

Chức năng quan trọng thứ hai sau ngành cá là lắp ráp. Mẻ sẽ bị nhão và chua. Mẻ ngâm chua, lọc mẻ. Sau đó cho xương đã băm nhỏ, hành, tiêu, muối, đường vào trộn đều. Khuấy đều, đun sôi, vớt ra chia ra từng bát nhỏ để tiện khi ăn. Nước gỏi có vị chua chua vừa phải, cay cay nhưng không gắt, thơm và hấp dẫn.

Gỏi cá ăn kèm nhất thiết phải là rau thơm. Góp phần vào sự an toàn, niềm vui và sự bận rộn cần thiết khi ăn salad. Rau thơm bao gồm: mơ, húng, bí đao, kinh giới, tía tô, đinh lăng, lá sung, rau răm, ngò gai, dấp cá …. Các loại quả như khế, sung, ớt, v.v. Tiêu … Các loại củ như sả, hành (khô) …

Uống rượu bằng miệng, nhặt lá rau, xếp, hái, gói gỏi. Vị thơm của rượu quyện với vị chua ngọt, lành lạnh, chua chua cay cay… của gỏi tạo nên sức hấp dẫn chưa từng có khiến người thưởng thức phải mê mẩn!


4) GỬI CÁ CHO CHÚNG TÔI

Để chế biến món gỏi cá cơm, trước hết bạn cần chọn những con cá thật tươi, vừa mới đánh lưới về. Ăn cá phải trải qua một quá trình rất khó khăn, kèm theo nhiều loại gia vị và các loại rau khác để chế biến một món ăn đặc biệt. Cá tươi bỏ đầu, bỏ ruột rồi dùng móng tay chẻ đôi từ đầu đến đuôi cá để rút xương, rửa sạch, để ráo. Vắt nước cốt chanh (nếu không có chanh thì dùng giấm, chanh sẽ ngon và ngon hơn), sau đó ướp cá trong nước cốt chanh từ 45 phút đến một tiếng. Khi thấy cá chuyển sang màu trắng trong, có mùi thơm là cá đã chín, bạn dùng tay bóp cá cho khô. Đừng vội đổ phần nước cốt này đi mà hãy giữ lại để làm nước chấm cá. Chế biến nước tương gỏi cá cơm đầy nghệ thuật, cầu kỳ và trải qua nhiều công đoạn như lọc, thêm bột, xay cà… để nước chấm đậm đà hương vị.

Dùng gạo rang đã bóc vỏ trộn đều với cá, để cá khô và thơm được lâu. Sau đó cho hành khô thái mỏng (ướp muối), gia vị vừa ăn, thêm chút dầu phộng đã chiên, tỏi và ớt xanh băm nhỏ vào cá trộn đều với cơm rang. Chuẩn bị một ít đậu phộng rang và một ít lá bánh tráng nướng.

Trước khi muốn làm gỏi cá, bạn hãy ra chợ mua thật nhiều loại rau thơm như: húng, quế, đặc biệt là quế trắng, tía tô, nếu nhà có cây đinh lăng thì càng tốt. Khi anh em, bạn bè quây quần với rau và tương dọn ra mâm cũng là lúc người ta cho thêm đậu phộng giã nhỏ trộn gỏi cá, mục đích là để đậu giòn. Gỏi cá cơm có thể dùng với bánh tráng cuốn và chấm với nước chấm. Nhưng đối với ngư dân Quảng Ngãi, ăn món này không khó, chỉ cần chấm vào bát cùng với rau và nước tương rồi đưa vào miệng như đang ăn cơm. Nếu có thêm rượu gạo để làm gia vị cho món salad thì … không còn gì để bàn cãi!

Xem thêm  Năm nhâm dần 2022 hợp với tuổi nào

1663499063 961 cach lam goi ca com


5) Gửi cá ngừ

Vị ngọt của cá ngừ tươi càng hấp dẫn khi quyện với mùi thơm của các loại gia vị.

thành phần:
bánh tráng 2 miếng

Cá ngừ tươi cuộn mè: 70 g
Bún tươi: 30 g
Tía tô, xà lách, húng quế xắt nhỏ

Điều trị:

1. Cá ngừ sau khi nêm vừng và chút muối tiêu, cho vào chảo xào chín rồi để nguội.
2. Cuốn một lớp bánh tráng, trên cùng là rau thơm và một lớp bún mỏng, sau đó cuộn cá ngừ vào cuộn chặt tay, cắt miếng vừa ăn, dùng với nước chấm.


6) Gửi cá thẳng

Gỏi cá nhồng là món ăn được chế biến đơn giản nhưng hợp khẩu vị của nhiều người.

thành phần:

Phi lê cá nhồng: 400 gram (cắt miếng nhỏ)
Hành tây: một miếng
– Ớt: 3 miếng
Cà rốt: 1 củ (cắt thành từng lát)
– Bánh tôm: 1 lon
Quả khế: 1 quả (xắt mỏng)
Chuối: 1 quả (lát mỏng)
Nước chanh: 6 muỗng canh
Nước mắm chua ngọt: 200 ml
Đậu phộng rang: 100 gram
Đường: 4 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Bột nêm: 2 thìa cà phê
cạn kiệt:
Cắt hành tây và cà rốt thành từng lát mỏng, ngâm nước, vớt ra để ráo.
Đậu phộng rang giã nhỏ.
Cho 2 thìa nước cốt chanh vào thịt cá để cá chín, vớt ra tả.
Đun chảy 4 thìa nước cốt chanh, 4 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê bột nêm. Sau đó cho cá vào trộn đều.
Tiếp tục thêm hành tây, cà rốt, tiêu cắt lát, trái cây, chuối và đậu phộng rang vào hỗn hợp.
Ta bày gỏi ra đĩa, trang trí và ăn kèm với ruốc tôm và nước mắm chua chua.


Đặc sản nắng Gió Chuyên phục vụ cá tráp biển tươi ngon, có cả gỏi cá nhệch.

xin gọi gió lớn Để được tư vấn và đặt hàng.

điện thoại: 0909.936.248

1663499065 642 cach lam goi ca com

Nhanh tay đặt hàng hoặc cần tư vấn thêm về sản phẩm đặc biệt

1663499066 836 cach lam goi ca com

Sản phẩm liên quan

1663499068 723 cach lam goi ca com

Sunshine Go Ngoc Duong

350,000 VND / Bộ

giỏ hàng

1663499069 839 cach lam goi ca com

CÁ TƯƠI NHA TRANG

180.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499070 420 cach lam goi ca com

250.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499072 149 cach lam goi ca com

CÁ THU CÔN ĐẢO

220.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499073 643 cach lam goi ca com

CÂU CÁ PHAN RANG

0 đồng / kg

giỏ hàng

1663499075 442 cach lam goi ca com

cá biển

180.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499076 957 cach lam goi ca com

CÁ PHAN THIẾT

300.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499078 576 cach lam goi ca com

170.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499079 272 cach lam goi ca com

nhóm cá đỏ

250.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499081 722 cach lam goi ca com

cá khô 1 cân

400.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499082 301 cach lam goi ca com

cá bọc thép

150.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499084 930 cach lam goi ca com

cá lắp ráp

150.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499085 605 cach lam goi ca com

sạch hơn

250.000 đ / kg

giỏ hàng

1663499087 223 cach lam goi ca com

khô cá diêu ​​hồng 1 cân

200.000 đ / kg

giỏ hàng

Bài viết được chia sẻ bởi caigiday.com

Blog khác

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>